Bí Kíp Chọn Ấm Tử Sa “Đúng Nhất” Cho Từng Loại Trà: Hành Trình Thưởng Thức Trà Viên Mãn

Bạn đã bao giờ băn khoăn:

• Ấm tử sa nào hoàn hảo cho trà xanh thanh tao?
• Loại ấm nào kích thích hương vị trà Ô Long đậm đà?
• Bí quyết chọn ấm để trà lên men dậy mùi trọn vẹn?
• Bí kíp nào giúp trà trắng giữ nguyên tinh túy?

Bỏ qua mọi lo lắng! Hành trình khám phá bí kíp chọn ấm tử sa cho từng loại trà sẽ được hé mở ngay sau đây, dẫn dắt bạn đến trải nghiệm trà đạo thăng hoa.

1. Bạch trà (trà trắng)

Bạch trà Việt Nam bao gồm: Loại 1 búp nõn (Bạc Kim); loại 1 búp 1-2 lá (Mẫu Đơn) của Tây Côn Lĩnh (Hà Giang), Y Tý (Lào Cai), bạch trà Quốc Tế gồm: Bạch Hào Ngân Châm, Bạch Mẫu Đơn của tỉnh Phúc Đỉnh, Phúc Kiến, Trung Quốc.

Loại ấm: Nên chọn ấm tử sa có kích thước trung bình, thân ấm hơi phình to ở phần giữa, miệng ấm rộng như ấm Hư Biến, Phan Hồ. Dáng ấm này giúp bảo toàn hương vị tinh tế và thanh tao của bạch trà.

Chất liệu ấm: Nên chọn ấm làm từ đất Hồng Nê (Chu Nê) có màu sắc tươi sáng, giúp tôn lên màu nước trà trắng trong và vàng nhạt. Loại đất này có độ bám dính tốt, giúp giữ được hương vị trà lâu hơn.

Lưu ý khi pha:

• Bạch trà thường được pha với nước ở nhiệt độ thấp, khoảng 85°C – 90°C.
• Nên hãm trà trong thời gian ngắn, khoảng 1 – 2 phút để tránh làm mất đi hương vị tinh tế của trà.
• Do bạch trà có búp non trắng xoắn chặt, nên cần tráng ấm trước khi pha để làm ấm ấm và đánh thức trà.

2. Lục trà (trà xanh)

Trà xanh là tên gọi chung của các loại trà Trà shan tuyết Lũng Phìn, Thượng Sơn (Hà Giang), Tà Xùa (Sơn La), Suối Giàng (Yên Bái), trà đinh, trà nõn tôm Tân Cương, Thái Nguyên. Ngoài ra các dòng trà Quốc tế như trà Long Tỉnh, Bích Loa Xuân, An Cát Bạch Trà của Trung Quốc.

Loại ấm: Nên chọn ấm tử sa có thân thấp, miệng ấm rộng như ấm Tỉnh Lan, Phỏng Cổ, Minh Lô. Dáng ấm này giúp tản nhiệt nhanh, hạn chế làm mất đi các vitamin và khoáng chất trong trà xanh.

Chất liệu ấm: Nên chọn ấm làm từ đất Lục Nê có màu sắc thanh nhạt, giúp thanh lọc trà. Loại đất này có độ thoáng khí tốt, giúp trà nhanh ngấm và giữ được hương vị tươi mới.

Lưu ý khi pha:

• Lục trà nên được pha với nước ở nhiệt độ khoảng 80°C – 85°C.
• Hãm trà trong thời gian ngắn, khoảng 2 – 3 phút để tránh làm trà bị đắng.
• Nên tráng ấm trước khi pha để làm ấm ấm và đánh thức trà.

3. Hoàng trà (trà vàng)

Việt Nam không sản xuất được dòng Hoàng trà. Quốc tế có trà Quân Sơn Ngân Châm, Đông Đình, Hồ Nam

Loại ấm: Nên chọn ấm tử sa có đế to, thân ấm không quá cao, miệng ấm rộng như ấm Thạch Biều, Đức Chung, Bán nguyệt. Dáng ấm này giúp trà có đủ không gian để lan tỏa hương vị và hạn chế làm mất đi hương thơm của trà.

Chất liệu ấm: Các loại đất Tử Nê, Hồng Nê (Chu Nê), Lục Nê, Đoạn Nê đều phù hợp với hoàng trà. Mỗi loại đất sẽ mang đến những hương vị trà khác nhau, bạn có thể lựa chọn theo sở thích của mình.

Lưu ý khi pha:

• Hoàng trà nên được pha với nước ở nhiệt độ khoảng 85°C.
• Hãm trà trong thời gian 2 – 3 phút, có thể hãm nhiều lần.
• Nên tráng ấm trước khi pha để làm ấm ấm và đánh thức trà.

4. Thanh trà (trà ô long)

Các dòng trà Ô long xanh và ô long sấy của Sapa, Tam Đường (Lai Châu), Mộc Châu (Sơn La), Cầu Đất và Bảo Lộc (Lâm Đồng). Và các dòng trà của Trung Quốc như: Ô long xanh: Thiết Quan Âm, A Lý Sơn, Lê Sơn, Đại Vũ Lĩnh, Phượng Hoàng Đơn Tùng xanh. Trà Ô long sấy: nham trà Vũ Di (Nhục Quế, Đại Hồng Bào, Thuỷ Tiên, Kỳ Lan), Phượng Hoàng Đơn Tùng.

Loại ấm: Nên chọn ấm tử sa có thân thấp, miệng tròn, kích thước nhỏ như ấm Tây Thi, Thủy Bình, Lê Hình. Dáng ấm này giúp giữ nhiệt tốt và thu hút hương thơm của trà ô long.

Chất liệu ấm: Nên chọn ấm làm từ đất Hồng Nê (Chu Nê) có mật độ cao, giúp thúc đẩy quá trình tỏa hương của trà ô long. Loại đất này cũng giúp làm mềm vị chát của trà, mang đến hương vị trà tinh tế và hài hòa.

Lưu ý khi pha:

• Thanh trà nên được pha với nước ở nhiệt độ khoảng 90°C.
• Hãm trà trong thời gian 2 – 5 phút, tùy theo loại trà và sở thích cá nhân.
• Nên tráng ấm trước khi pha để làm ấm ấm và đánh thức trà.

5. Hồng trà (trà đen)

Hồng trà Việt Nam ta có khá nhiều loại như: Hồng trà Thượng Sơn (Hà Giang), Suối Giàng (Yên Bái), Tà Xùa (Sơn La). Ngoài ra Trung Quốc có các dòng hồng trà nổi tiếng như: trà Kim Tuấn My, Kỳ Môn Hồng Trà, trà Sái Hồng và Điền Hồng.

Chất liệu ấm: Nên chọn ấm làm từ đất Tử Nê, Chu Nê để mang lại hương vị trà thuần chất. Loại đất này có khả năng hấp thụ tốt, giúp lưu giữ hương vị trà trong ấm và hạn chế sự bay hơi.

Lưu ý khi pha:

• Hồng trà nên được pha với nước ở nhiệt độ khoảng 90°C – 95°C.
• Hãm trà trong thời gian 3 – 5 phút, có thể hãm nhiều lần.
• Nên tráng ấm trước khi pha để làm ấm ấm và đánh thức trà.

6. Hắc trà (trà lên men)

Một số dòng hắc trà (trà lên men) của Việt Nam như trà phổ nhĩ sống và trà phổ nhĩ chín vùng Tủa Chùa (Điện Biên), Thượng Sơn (Hà Giang), Tà Xùa (Sơn La), Sùng Đô, Suối Giàng (Yên Bái), Y Tý (Lào Cai). Bên Trung Quốc là tiền thân của dòng trà lên men, nổi tiếng trong số đó như: Lão Ban Chương, Tân Ban Chương, Băng Đảo, Dị Võ, Lão Mạn Nga, Cảnh Mai, v.v…

Loại ấm: Nên chọn ấm tử sa có vòi lớn như ấm Xuyết Chỉ, Hán Ngõa, Báo Xuân để tránh nước trà quá đặc và ảnh hưởng đến hương vị trà.

Chất liệu ấm: Nên chọn ấm làm từ đất Tử Nê có màu nâu tím đậm để làm nổi bật màu sắc và hương vị đặc trưng của trà lên men. Loại đất này cũng có khả năng khử mùi tốt, giúp loại bỏ mùi hăng của trà lên men.

Lưu ý khi pha:

• Hắc trà nên được pha với nước ở nhiệt độ cao, khoảng 95°C – 100°C.
• Hãm trà trong thời gian 5 – 10 phút, tùy theo loại trà và sở thích cá nhân.
• Nên tráng ấm trước khi pha để làm ấm ấm và đánh thức trà.

7. Trà ướp hương

Việt Nam ta cũng có đa dạng một số loại trà ướp hương nổi tiếng như: Trà sen Tây Hồ, Hà Nội, Trà ướp hoa sói, hoa mộc, hoa bưởi kiểu Hà Nội, Trà ô long quế hoa (hoa mộc) Bảo Lộc. Quốc tế có trà xanh ướp hoa nhài, trà ô long ướp hoa cúc tỉnh Phúc Kiến.

Loại ấm: Nên chọn ấm tử sa có kích thước phù hợp với lượng trà ướp hương. Dáng ấm không quá cầu kỳ, đơn giản để giữ nguyên hương vị của trà và hoa/trái cây ướp hương.

Chất liệu ấm: Nên chọn ấm làm từ đất có độ bám dính tốt như Tử Nê, Hồng Nê (Chu Nê) để giữ được hương thơm của trà ướp hương.

Lưu ý khi pha:

• Nhiệt độ nước pha trà ướp hương phụ thuộc vào loại trà ướp hương. Nên tham khảo hướng dẫn pha trà của từng loại để có được hương vị tốt nhất.
• Hãm trà trong thời gian ngắn, khoảng 1 – 2 phút để tránh làm mất đi hương vị của hoa/trái cây ướp hương.
• Nên tráng ấm trước khi pha để làm ấm ấm và đánh thức trà.